INGREDIENTI per 4 persone: 1Kg di patate; 400g di carote; 500g di farina OO (per l’impasto); 50g di farina OO (circa, sul piano di lavoro); sale q.b. PROCEDIMENTO: Ho prima di tutto messo due pentole d’acqua sul fuoco ed, aspettando che l’acqua diventasse calda, ho sbucciato le patate. Quando l’acqua è arrivata ad ebollizione ho…
Autore: i Piatti di Arianna
Tacchino al Rosso di Montefalco
Per la preparazione di questa ricetta, ho preso il petto di tacchino e l’ho inciso affinché si cuocesse bene (anche nella zona più spessa) ma anche per far sì che si insaporisse meglio. In un piatto ho preparato il condimento per carne con vino rosso di Montefalco, salvia tritata fine, curcuma in polvere, pepe macinato,…
Tagliatelle alla ForteBracci
Prima di tutto ho messo sul fuoco la pentola per l’acqua della pasta ed, aspettando che l’acqua raggiungesse la giusta temperatura, ho preparato il condimento. Ho preso due salsicce di maiale, ho tolto la carne da dentro il budello e l’ho sbriciolata in una padella. Ho lasciato cuocere un po’ la salsiccia (in modo che…
Frittata di Uova con Verza e Pesto di Basilico
Lessate qualche foglia di verza in acqua salata, terminata la cottura toglietele dall’acqua e lasciatele scolare bene. Intanto, in una ciotola abbastanza grande, sbattere 4 uova, ed aggiungete un po’ di sale, il pesto di basilico, la verza scolata e tagliata finemente ed un po’ di parmigiano grattugiato. Mentre mescolate bene tutti gli ingredienti, fate…
Spezzatino di Carne in agrodolce
Ho messo la carne di vitella tagliata a tocchetti in pentola e l’ho coperta di birra e un po’ d’acqua, ho aggiunto una cipolla tagliata a fettine, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, una carota tagliata a fettine, una foglia d’alloro, la curcuma in polvere, un peperoncino tagliato, il rosmarino e del pepe tritato….
Crocchette di Patate
Ho sbucciato e lavato le patate, le ho messe a cuocere per 40 minuti in una pentola con acqua, sale e curcuma, le ho scolate e messe in una ciotola nella quale le ho schiacciate con una forchetta, ho aggiunto formaggio grattato, due uova, noce moscata grattata e pepe. Successivamente ho amalgamato tutti gli ingredienti…
Spinaci e Patate
Per gli spinaci: ho messo prima di tutto la pentola con l’acqua sul fuoco e, mentre aspettavo che bollisse, ho lavato accuratamente gli spinaci. Quando l’acqua è arrivata ad ebollizione ho messo il sale ed ho sbollentato gli spinati che poi ho scolato e condito con l’olio. Per le patate: ho messo in una pentola…
Sgombro e Insalata
Per lo sgombro: ho preparato in un piatto il condimento fatto con capperi salati, due spicchi d’aglio tagliati a pezzetti, delle olive nere snocciolate e tagliate, il prezzemolo, mezzo limone in parte a fette e in parte spremuto, olio e sale. Ho unto con l’olio la base della pirofila, poggiato i filetti di sgombro con…
Risotto con Radicchio rosso
Per il risotto con radicchio rosso ho tagliato e messo in pentola un radicchio, una patata, qualche pezzetto di zenzero, mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, un po’ di peperoncino e la curcuma in polvere facendo cuocere il tutto con acqua ed aceto balsamico. In fine ho sistemato di sale ed olio, aggiunto il riso ed…
Spaghetti
Spaghetti con verza, aglio, parmigiano e peperoni sott’olio con acciughe, olive e capperi.