INGREDIENTI: 1Kg fave intere 800g passata di pomodoro 1 cipolla alloro q.b. prezzemolo q.b. origano q.b. menta q.b. pangrattato q.b. olio q.b. aceto q.b. bicarbonato q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Pulite le fave togliendo il picciolo e i filamenti laterali. 2. Dividete le fave a metà e lavatele. 3. Mettete a cuocere le fave in…
Categoria: SECONDI
Persico con Capperi e Rosmarino
INGREDIENTI per 2 persone: 1 filetto di persico 2 spicchio d’aglio olio evo q.b. rosmarino capperi sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. In una padella mettete un filo d’olio. 2. Aggiungete l’aglio tagliato a fettine e fatelo dorare leggermente. 3. Aggiungete i capperi e il rosmarino. 4. Tagliate il persico a tocchetti e mettetelo in padella girandolo…
Zuppa di Legumi
INGREDIENTI per 2 persone: PROCEDIMENTO: 1. Mettete i legumi che avete precedentemente lasciato in ammollo in pentola, io utilizzo la pentola di coccio. 2. Aggiungete la cipolla tagliata, il sedano, il peperoncino ed il mix di spezie. 3. Coprite tutto con lacqua e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. 4. Quando i…
Zucchine ripiene con Riso Venere e Formaggio
INGREDIENTI per 2 persone: 4 zucchine tonde 85 g riso venere 3 fette di caciotta 1 spicchio d’aglio parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Mettete a scaldare l’acqua e quando sarà calda mettete il riso a cuocere per circa 40 minuti. 2. Tagliate le zucchine in cima e scavate…
Burger di Zucchine, Uovo in camicia e Insalatina
INGREDIENTI per 2 persone: 4 zucchine piccole 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di farina 00 pepe nero q.b. pecorino romanesco q.b. 2 uova 1 pomodoro 4 foglie di lattuga 1/2 finocchio aceto balsamico q.b. sale q.b. olio d’oliva q.b. PROCEDIMENTO: 1. Preparate l’insalatina lavando bene pomodoro, lattuga e finocchio. Tagliateli all’interno di una ciotola…
Polpette di Salsiccia su letto di Carote, Topinambur e Cipolla
INGREDIENTI per 2 persone: 1 radice di topinambur 2 salsicce 1/2 cipolla 1 carota sale q.b. olio d’oliva q.b. PROCEDIMENTO: 1. Tagliate la carota, la cipolla ed il topinambur e metteteli a cuocere in una padella con un filo d’olio per circa 10 minuti con il coperchio. 2. Togliete il budello alle due salsicce e…
Spiedini di Carne e Zucca
INGREDIENTI per 2 persone ( 2 spiedini a testa): 3 fette di pancetta 2 fette di capocollo 2 salsicce 2 fette di zucca gialla salvia q.b. timo q.b. cardamomo q.b. noce moscata in polvere q.b. olio d’oliva sale PROCEDIMENTO: 1. Tagliate la zucca a tocchetti non troppo grossi e…
Spaghetti con Seppioline
INGREDIENTI per due persone: 20 seppioline, 1 spicchio d’aglio, pepe nero, 250gr salsa di pomodoro, 200gr spaghetti, sale, olio d’oliva. PROCEDIMENTO: Mettete a scaldare la pentola con l’acqua della pasta, intanto, in una padella, mettete la salsa di pomodoro. Aggiungete l’aglio a fettine e il pepe nero tritato e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete…
Filetto in Agrodolce con Verdure e Polenta
INGREDIENTI per 2 persone: 3 bicchieri di vino rosso, 1 filetto di vitello intero, 1 cipolla, 5 carote, 1 zucchina, 3 patate, 20 prugne secche (10 con nocciolo e 10 senza nocciolo), 1 foglia di alloro, 80gr polenta, 400ml brodo di carne, pepe, peperoncino, olio, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e tagliate a tocchetti, anche grossolani, carote,…
Fagioli, Tonno e Cipolla.
Una ricetta semplice e saporita. INGREDIENTI: fagioli, tonno, cipolla rossa, sale, olio. PROCEDIMENTO: Mettete a cuocere i fagioli in una pentola con l’acqua salata, lasciate cuocere per un ora e mezza girando di tanto in tanto. Al termine della cottura, scolate i fagioli. Mettete in una ciotola il tonno e la cipolla tagliata sottile, aggiungete…