Per questa ricetta, semplice, veloce e sfiziosa abbiamo bisogno di pochi ingredienti: 2 uova, prezzemolo, noce moscata, parmigiano, olio d’oliva, sale. Ho messo in una padella antiaderente le uova. Ho aggiunto subito il prezzemolo tritato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale. Ho iniziato la cottura girandolo di tanto in tanto con…
Categoria: SECONDI
Mix di Verdure e Cialda di Parmigiano
Per il Mix di Verdure gli ingredienti sono: 3 zucchine, 4 asparagi, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchiere vino bianco, zenzero, fagiolini, aceto balsamico, olio d’oliva, sale. Per quanto riguarda i fagiolini li ho semplicemente lessati e conditi con aceto balsamico, olio d’oliva e sale. Le altre verdure (zucchine, carote e asparagi) le ho…
Tacchino e Patate
TACCHINO: Ho arrotolato due fettine di petto di tacchino ciascuna dentro tre fette di pancetta, le ho messe in padella e le ho lasciate cuocere un po’ (lasciando uscire fuori i liquidi della carne e facendo sgrassare la pancetta). Successivamente ho sfumato del vino rosso, aggiunto un filo d’olio, sistemato di sale ed ho terminato…
Spinaci in Polpette
Una ricetta semplice, veloce e sfiziosa. Per preparare queste polpette, ho sbollentato gli spinaci e lasciati scolare, li ho messi in un piatto e li ho tagliati bene. Ho aggiunto formaggio parmigiano e pecorino sia a scagliette che grattugiato. Ho aggiunto 1 uovo ed ho sistemato di sale. Ho aggiunto della mollica (avevo disponibile della…
Spezzatino di Carne con Prugne e Mandorle
Per preparare questo piatto ho messo nella pentola di coccio: 1 cipolla tagliata finemente, 10 prugne intere (le mie erano con il nocciolo), zafferano, 1 spicchio d’aglio, 2 chicchi di pepe bianco, 2 chicchi di pepe nero , peperoncino, guanciale (qualche fettina tagliata a pezzetti), 10 mandorle tritate grossolanamente. Ho lasciato cuocere un po’ e…
Risotto agli Asparagi e Straccetti di Tacchino
Le quantità sotto indicate sono quelle che ho utilizzato per due porzioni. RISOTTO: Ho messo, tagliati finemente, in una pentola: 1 spicchio d’aglio, 5 asparagi, 1 patata. Ho aggiunto dell’acqua ed ho lasciato cuocere. Successivamente ho aggiunto il riso (circa 2 cucchiai a persona), ho lasciato cuocere, aggiungendo dell’acqua calda di tanto in tanto, e…
Spaghetti al Sugo con Totani ripieni
Ho messo in pentola: 400g di passata di pomodoro, 3 spicchi d’aglio, 6 capperi sotto sale. Ho iniziato così la cottura del sugo, per circa 30 minuti. Intanto, ho lavato e pulito i 4 totani. Ho tagliato a pezzi i tentacoli e li ho aggiunti al sugo. Per il ripieno, ho usato: pan grattato, 1…
Salmone grigliato
Ho messo a scaldare la griglia, ho passato sotto l’acqua corrente le due fettine di salmone, le ho impanate con: pan grattato, 1 spicchio d’aglio (tritato finemente), capperi, prezzemolo, sale. Ho messo le due fette sulla griglia girandole di tanto in tanto. Le ho cotte per circa 30 minuti a fuoco lento intanto ho preparato…
Tacchino e Insalata
CARNE: Ho messo in padella la carne di tacchino con: 1 spicchi d’aglio, curcuma in polvere, pepe macinato, sale grosso. Ho sfumato con dell’aceto di vino ed ho lasciato cuocere bene la carne e, a fine cottura, ho aggiunto un filo d’olio d’oliva. INSALATA: Ho lavato bene qualche foglia di: lattuga, sedano. Le ho tagliate…
Frittata ecosostenibile
Ho chiamato questo piatto Frittata ecosostenibile perché per la sua preparazione ho utilizzato il risotto del giorno prima. La spiegazione di questa ricetta sarà infatti divisa in due parti, una dove spiegherò la preparazione del risotto ed una dove spiegherò la preparazione della frittata. Il risotto: Ho messo in pentola un filo d’olio, ho aggiunto…