Per la preparazione di questa ricetta, ho preso il petto di tacchino e l’ho inciso affinché si cuocesse bene (anche nella zona più spessa) ma anche per far sì che si insaporisse meglio. In un piatto ho preparato il condimento per carne con vino rosso di Montefalco, salvia tritata fine, curcuma in polvere, pepe macinato,…
Categoria: SECONDI
Frittata di Uova con Verza e Pesto di Basilico
Lessate qualche foglia di verza in acqua salata, terminata la cottura toglietele dall’acqua e lasciatele scolare bene. Intanto, in una ciotola abbastanza grande, sbattere 4 uova, ed aggiungete un po’ di sale, il pesto di basilico, la verza scolata e tagliata finemente ed un po’ di parmigiano grattugiato. Mentre mescolate bene tutti gli ingredienti, fate…
Spezzatino di Carne in agrodolce
Ho messo la carne di vitella tagliata a tocchetti in pentola e l’ho coperta di birra e un po’ d’acqua, ho aggiunto una cipolla tagliata a fettine, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, una carota tagliata a fettine, una foglia d’alloro, la curcuma in polvere, un peperoncino tagliato, il rosmarino e del pepe tritato….
Crocchette di Patate
Ho sbucciato e lavato le patate, le ho messe a cuocere per 40 minuti in una pentola con acqua, sale e curcuma, le ho scolate e messe in una ciotola nella quale le ho schiacciate con una forchetta, ho aggiunto formaggio grattato, due uova, noce moscata grattata e pepe. Successivamente ho amalgamato tutti gli ingredienti…
Sgombro e Insalata
Per lo sgombro: ho preparato in un piatto il condimento fatto con capperi salati, due spicchi d’aglio tagliati a pezzetti, delle olive nere snocciolate e tagliate, il prezzemolo, mezzo limone in parte a fette e in parte spremuto, olio e sale. Ho unto con l’olio la base della pirofila, poggiato i filetti di sgombro con…
Foglie di Verza ripiene
Foglie di verza ripiene con mozzarella, pane tritato, 1 uovo, sale, parmigiano, pecorino, succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva.
Ravioli e Involtino
A destra: ravioli ripieni con zucca al pesto di basilico con spolverata di parmigiano. A sinistra: involtino di tacchino ripieno con mortadella e parmigiano, spolverato con pan grattato e granella di arachidi tostati. Altre ricette con i Ravioli: Ravioli di Carne alla Bietola Cuori di San Valentino Altre ricette con il Tacchino: Tacchino…