Ho sbucciato e lavato le patate,

le ho messe a cuocere per 40 minuti in una pentola con acqua, sale e curcuma,

le ho scolate e messe in una ciotola nella quale le ho schiacciate con una forchetta,

ho aggiunto formaggio grattato, due uova, noce moscata grattata e pepe.

Successivamente ho amalgamato tutti gli ingredienti ed iniziato a far le palline

mettendo all’interno dei pezzetti di pancetta (in quelle tonde)

e dei pezzetti di speck (in quelle allungate).

Ho impanato le crocchette nel pane grattato,

adagiate su una teglia con carta forno unta e

messe in forno a 180 gradi per 30 minuti circa,

girandole di tanto in tanto.