INGREDIENTI: 1Kg fave intere 800g passata di pomodoro 1 cipolla alloro q.b. prezzemolo q.b. origano q.b. menta q.b. pangrattato q.b. olio q.b. aceto q.b. bicarbonato q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Pulite le fave togliendo il picciolo e i filamenti laterali. 2. Dividete le fave a metà e lavatele. 3. Mettete a cuocere le fave in…
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Torcolo di San Costanzo
INGREDIENTI per 3 torcoli: 1Kg farina 0 400g farina manitoba 700g acqua 50g lievito di birra fresco 400g uvetta 40g pinoli 350g noci 420g cedro candito 20g semi di anice 180g strutto 35g ciliege candite 400g zucchero PROCEDIMENTO: 1. Sciogliete il lievito di birra con un po’ di acqua. 2. Mettete le farine nell’impastatrice (io…
Persico con Capperi e Rosmarino
INGREDIENTI per 2 persone: 1 filetto di persico 2 spicchio d’aglio olio evo q.b. rosmarino capperi sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. In una padella mettete un filo d’olio. 2. Aggiungete l’aglio tagliato a fettine e fatelo dorare leggermente. 3. Aggiungete i capperi e il rosmarino. 4. Tagliate il persico a tocchetti e mettetelo in padella girandolo…
Zuppa di Legumi
INGREDIENTI per 2 persone: PROCEDIMENTO: 1. Mettete i legumi che avete precedentemente lasciato in ammollo in pentola, io utilizzo la pentola di coccio. 2. Aggiungete la cipolla tagliata, il sedano, il peperoncino ed il mix di spezie. 3. Coprite tutto con lacqua e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. 4. Quando i…
Paccheri con Salmone e Zucchine
INGREDIENTI per 2 persone: 250g paccheri lischi del Frantoio Bartolini 150g salmone affumicato 2 zucchine limone pepe aglio sale olio PROCEDIMENTO: 1. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. 2. In una padella mettete un filo d’olio e l’aglio tagliato finemente e fatelo dorare. 3. Aggiungete in padella le zucchine tagliate a rondelle, fate cuocere…
Cavatelli all’uovo con Broccoli e crema di Gorgonzola
INGREDIENTI per 2 persone: 200g di semola di grano duro 2 uova 1 broccolo 1 spicchio d’aglio gorgonzola q.b. olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: CAVATELLI ALL’UOVO: 1. Mettete in una ciotola la semola e le uova, impastate bene e lasciatela riposare. 2. Dividete l’impasto e fate dei cordoncini e tagliateli di circa 3 cm…
Fusilli caserecci con Verdure di stagione
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di fusilli caserecci 1 spicchio d’aglio 4 asparagi 1 zucchina 1 manciata di fave fresche 7 filetti di alici sott’olio 1 peperoncino olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare l’acqua per la pasta. 2. In una padella mettete un filo d’olio d’oliva, l’aglio tagliato finemente…
Risotto con Porro e Asparagi
INGREDIENTI per 2 persone: 1 porro 120 g riso 3 asparagi 1/2 bicchierino di grappa 1 noce di burro parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. curcuma q.b. acqua q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare dell’acqua in un pentolino (circa 1 tazza). 2. Tagliate e mettete in una padella il porro,…
Zucchine ripiene con Riso Venere e Formaggio
INGREDIENTI per 2 persone: 4 zucchine tonde 85 g riso venere 3 fette di caciotta 1 spicchio d’aglio parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Mettete a scaldare l’acqua e quando sarà calda mettete il riso a cuocere per circa 40 minuti. 2. Tagliate le zucchine in cima e scavate…
Spaghetti con Gamberetti
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di spaghetti 250 g di gamberetti (da pulire) 1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b. pepe nero q.b. olio d’oliva q.b. 1/2 limone sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate pulendo accuratamente i gamberetti (se volete un consiglio su come fare potete guardare il video). 2. Mettete a scaldare la pentola con l’acqua…