INGREDIENTI: 250 g di farina tipo 2 della Tenuta De Matthaeis 1 cucchiaio di olio d’oliva acqua q.b. sale q.b. PROCEDIEMNTO: 1. Mettete in una ciotola la farina. 2. Mescolando con un cucchiaio, aggiungendo poco a poco…
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Gran Fusilli con Cime di Rapa
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di cime di rape 1 spicchio di aglio 160 g di pasta 5 alici al peperoncino in olio extravergine d’oliva olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Mettete in una pentola abbondante acqua a scaldare. 2. Lavate…
Spiedini di Carne e Zucca
INGREDIENTI per 2 persone ( 2 spiedini a testa): 3 fette di pancetta 2 fette di capocollo 2 salsicce 2 fette di zucca gialla salvia q.b. timo q.b. cardamomo q.b. noce moscata in polvere q.b. olio d’oliva sale PROCEDIMENTO: 1. Tagliate la zucca a tocchetti non troppo grossi e…
Zuppa di Ceci neri e Fagioli Azuki verdi e rossi
INGREDIENTI per 2 persone: 2 cucchiai di fagioli azuki verdi (secchi) 3 cucchiai di fagioli azuki rossi (secchi) 4 cucchiai di ceci neri (secchi) 2 foglie di alloro 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio d’oliva acqua q.b. pepe nero q.b. sale q.b. …
Pasta fresca alla Spirulina con Gamberetti
INGREDIENTI: 200 g farina di grano duro Senatore Cappelli del Molino Cofelice 10 g alga Spirulina in polvere 250 g gamberetti da pulire (come pulire i gamberetti) 6 pomodorini ciliegini 1 peperoncino 1 aglio prezzemolo q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. acqua q.b. sale q.b. PROCEDIMENTI: — FUMETTO DI GAMBERETTI: 1. Prepate il brodo…
Spaghetti scanalati con Totani e Pomodorini
INGREDIENTI: 160 g di spaghetti scanalati 250 g di totano 1 spicchio d’aglio 7 pomodorini 2 fette di limone olio d’oliva prezzemolo pepe bianco sale PROCEDIMENTO: 1. Scaldate in una padella un filo d’olio e fate dorare l’aglio. 2. Aggiungete il pesce tagliato finemente e rosolatelo bene per qualche…
Cous Cous ai Funghi Porcini
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di Cous Cous 4 funghi porcini 1 spicchio d’aglio parmigiano olio d’oliva pepe nero acqua sale PROCEDIMENTO: 1. Mettete in una ciotola il cous cous. 2. Scaldate in un pentolino dell’acqua (giusto la quantità per coprire il cous cous), quando sarà calda aggiungete un po’ di sale. 3. Versate…
Crema di Fagioli con croccante di Carne alla Cipolla
INGREDIENTI per 4 persone: 350 g fagioli borlotti freschi 250 g carne macinata 2 foglie di alloro 1 cipolla 1/2 bicchiere di birra pepe nero 100 ml acqua 200 ml latte olio sale PROCEDIMENTO: 1. Tagliate finemente mezza cipolla e mettetela in una padella con la carne macinata, un filo d’olio e l’alloro, rosolatela velocemente…
Penne tricolore Cacio e Pepe
INGREDIENTI : 160 g di penne tricolore di Bartolini 100 g di pecorino romano Pepe nero in grani Sale fino PROCEDIMENTO: 1. Caliamo la pasta in acqua calda già salata. 2. In una padella scaldiamo il pepe macinato, in modo da far sprigionare il suo aroma. Dopo un po’ lo sfumiamo con una mestolata di…
Quinoa tre colori con crema di Fagiolini
INGREDIENTI: 200 g di quinoa tre colori 2 spicchi di aglio 200 g fagiolini olio d’oliva pepe nero sale PROCEDIMENTO: 1. Per iniziare mettete nel cestello della pentola a pressione i due spicchi d’aglio e i fagiolini già lavati e puliti. Aggiungete 250 ml di acqua, chiudete la pentola e, raggiunta la pressione, lasciate cuocere…